建造食品冷库需要注意以下关键点：

选址与布局：

冷库应建在通风、干燥、地势较高且远离污染源的地方，以确保食品的安全与新鲜。

布局要合理，充分考虑食品进出、存储和管理的便利性，同时确保冷库的保温性能。

建筑材料与保温性能：

选择高质量的保温材料，如聚氨酯保温板或聚苯乙烯泡沫板，以确保冷库的保温效果。

墙体、地面和屋顶的保温层应均匀且连续，无缝隙，防止冷量泄漏。

制冷系统与设备：

制冷系统应根据冷库的容量和预期储存的食品种类进行设计，确保制冷效率与稳定性。

选用高效、低噪音、低能耗的制冷设备，以降低成本并减少对环境的影响。

温度与湿度控制：

冷库的温度和湿度应严格控制在规定范围内，以保证食品的质量和口感。

配备精密的温度和湿度控制系统，并定期进行维护和校准，确保系统的准确性和可靠性。

卫生与安全标准：

冷库内部应保持清洁，定期清洁和消毒，防止微生物滋生。

建立严格的卫生管理制度，对进出冷库的人员和物品进行严格的控制和管理。

安装安全设施，如消防系统、报警系统等，确保冷库的安全运行。

节能环保与可持续发展：

在冷库建设和运行过程中，应注重节能环保，采用节能技术和设备，减少能耗和排放。

考虑使用可再生能源，如太阳能等，为冷库提供绿色能源。

法规遵从与认证：

遵守国家和地方的食品储存相关法规要求，确保冷库的合规性。

争取获得相关的质量管理和食品安全认证，提升冷库的信誉和市场竞争力。

综上所述，建造食品冷库需要综合考虑选址、布局、建筑材料、制冷系统、温度与湿度控制、卫生与安全标准、节能环保以及法规遵从等多个方面。通过科学规划和精心施工，可以建造出高效、安全、环保的食品冷库，为食品安全和质量提供有力保障。